小六的便当计划
豆腐丸子便当
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人做过这道菜
小六的祖籍是扬州，这款便当的灵感就是来自于淮扬名菜的清炖狮子头，无奈狮子头的热量实在太高，于是便把一半的肉换成了豆腐，没想到豆腐不但缓解了狮子头的油腻，还撒发出了豆腐特有的清香，因为太好吃了，做的时候忍不住偷吃了一个，不要问我为什么做的时候有5个，便当里只有四个了。。。。
配菜采用了无油版的烩双菇和上汤鸡毛菜，使整个便当体现了淮扬菜特有的汁浓味鲜，吃惯了浓油赤酱，偶尔来顿清清爽爽，体验一下生活本有的清新美好
豆腐丸子 150g 330K
无油烩双菇 150g 35K
上汤鸡毛菜 200g 32K
米饭 100g 116K
苹果 100g 52K
腰果 10g 55K
Total: 620K
配菜采用了无油版的烩双菇和上汤鸡毛菜，使整个便当体现了淮扬菜特有的汁浓味鲜，吃惯了浓油赤酱，偶尔来顿清清爽爽，体验一下生活本有的清新美好
豆腐丸子 150g 330K
无油烩双菇 150g 35K
上汤鸡毛菜 200g 32K
米饭 100g 116K
苹果 100g 52K
腰果 10g 55K
Total: 620K
用料
豆腐丸子便当的做法
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将肉糜，豆腐，葱末，料酒，盐，顺着一个方向拌匀
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取适量豆腐肉糜，捏成肉丸，由于豆腐会让狮子头变松，所以捏肉丸的时候要尽量让丸子紧实
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将丸子放入沸水中，丸子浮上来，继续炖煮20-30分钟，把肉丸里的油腻煮出，就能装盘了
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不粘锅内放入少量水和盐，煮沸，放入平菇和茶树菇，中小火，慢煮
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等菌菇自身的水出来后，大火收汁，你会发现，菌菇的汤汁好鲜啊
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鸡毛菜洗净，放入炖狮子头的汤中炖煮，装盘
小贴士
豆腐丸子的豆腐不宜用太嫩的豆腐，会让丸子太松散
烩双菇任何一种或几种菌菇都行，时令最好
如果不是做便当，可以把这三种食材一起煮，就是一锅超鲜美的汤
烩双菇任何一种或几种菌菇都行，时令最好
如果不是做便当，可以把这三种食材一起煮，就是一锅超鲜美的汤
