蔓越莓酥皮吐司

准备好材料过秤，酵母加入牛奶中。

黄油室温软化加入糖粉搅打至松发。

分次加入全蛋液搅拌均匀。

加入低筋面粉和奶粉，用橡皮刮刀翻拌成面团。

用保鲜膜包起成团的酥皮用擀面杖擀成比土司盒形状的长方块，放入冰箱冷藏备用（小编擀的不好）。

将细砂糖、全蛋液加入水中，用手动打蛋器搅拌均匀。

先过筛一半的高粉加入大盘内。

用橡皮刮刀拌匀成面糊浆。

将剩余的高粉及盐加入大盆内，用橡皮刮刀混合成面团。

将面团提至案板上开始摔打及揉搓面团至能拉出粗糙薄膜，然后加入黄油。

用手按压面团，直至黄油完全被吸收。

将面团再提至案板上，继续摔打，直至面团可拉出大片略透明不易破裂的薄膜（面团完全扩展阶段适合做吐司）。

将蔓越莓加入揉好的面团中揉均匀。

将面团放入盘内用保鲜膜包好。

一次发酵。烤箱没有发酵功能的，可以在烤箱底层放一盘热水，在上一层放入装有面团的盘子，关上门就可以开始发酵了。热水凉后换一盘热水继续发酵至面团2倍大小。

发酵好的面团，用手指沾干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩。

首次发酵完后，分割成3等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

将4个小面团揉成大面团，用擀面杖擀成长方片，宽度跟土司盒长度大小差不多。

将擀好的面皮卷起来，如图。

将卷好的面团平放在土司盒中。

二次发酵。发酵方法跟一次发酵一样。

面团发酵至6分满时，取出事先制好的酥皮平铺在面团表面即可。

烤箱于170度预热，以上下火170度底层烤40分钟。

土司烤好的样子如图所示。

切开土司看看内部组织。