鲜肉月饼
0
人做过这道菜
ChrisXR
这个方子大概可以做20个的量
用料
| 猪肉 | 500g |
| 低粉a | 200g |
| 猪油a | 50g |
| 糖a | 35g |
| 盐a | 5g |
| 水a | 70-80g |
| 低粉b | 200g |
| 猪油b | 100g |
鲜肉月饼的做法
-
猪油：300克肥肉熬制成160克左右猪油
-
放凉，备用
-
肉馅：500克肉糜，肥瘦比例3：7，调味料：盐，生抽，老抽，麻油，葱姜末，水100克，蛋清一个，搅拌静置
-
材料a混合揉匀成团盖保鲜膜静置15分钟
-
材料b混合揉匀成团盖保鲜膜静置15分钟
-
材料a团分成18克一个，共20个，搓圆备用
-
材料b团分成15克一个，共20个，搓圆备用
-
材料b小团按扁，材料a小团置中，b包裹住a，收口朝上
-
擀成牛舌状，自上而下卷起，盖保鲜膜静置15分钟
-
卷口朝上，再次擀成牛舌状，自上而下卷起，盖保鲜膜静置15分钟
-
卷口朝上，擀成中间较厚，四周较薄的圆形面片，包入肉馅，收口朝下
-
烤箱预热180°，入烤箱烤25-30分钟左右
-
成品
