筱瑜美食煮艺
鲜椒牛肉酱
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人做过这道菜
无意遇到新鲜的辣椒，惹人喜爱红彤彤的颜色，触动了我的味蕾。改变以往牛肉酱的用料，选用老北京干黄酱，更能突出这道菜的酱香。牛肉无需搅成馅，切成粒状更有嚼劲，辣椒切成段，也更能吃到新鲜的椒香味儿。本没打算发布，就没一一拍照步骤。
用料
鲜椒牛肉酱的做法
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牛肉切粒，用少许油，盐，料酒淹十五分钟。辣椒去蒂儿，为了吃到新鲜辣椒的味道，切成小段葱姜切沫，蒜切片备用。
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锅中加入适量油烧热，下入牛肉粒翻炒变色，备好的葱姜蒜煸炒出香味，再加入辣椒段，蚝油，糖，生抽，炒至牛肉和辣椒断生，放入老北京干黄酱翻炒收汁。
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见色泽油亮出锅。
小贴士
配米饭，捞面是不错的选择。
