沉檀龙麝
萝卜丝饺子
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人做过这道菜
萝卜丝先生手捧一束翠绿的韭菜，深情地对油渣姑娘说：“我足以与你相配。”
用料
萝卜丝饺子的做法
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猪肥肉入锅炼成猪油和油渣，放凉备用
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面粉加水和成柔软且微带湿意的面团，稍有粗糙也没有关系，把面团表面拍上面粉放进面盆盖上盖子醒发，再次揉面，面团会变得更为滋润柔滑
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取萝卜丝一把，使水泡发
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取韭菜一束切碎备用
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萝卜丝捞出，攥干水分
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细细的切碎
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油渣切丁
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虾仁切丁
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韭菜、萝卜丝、油渣和虾仁尽数入盆，放猪油、酱油，加少许盐调味，拌匀
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割取一块面团，搓条
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切剂子
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撒布面防粘，将剂子按扁
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擀面杖从边缘向中间，把剂子擀圆成为中间厚边缘薄的面皮
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包饺子，取一片面皮用四指托住，中指无名指微微下落形成面皮中心微陷，馅料放在面皮的中心部分
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这是捏水饺的手法，另一只手拍照去了
承接上一步，面皮放馅料后对折，双手捧住做拱手状，将馅挤向中间
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喏，就像这样。
形容一只漂亮的饺子，说它“长得像元宝”。
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包好的饺子底部沾一点面粉做布面，放饺子帘上
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滚水下锅，水要宽，否则饺子会挣了
【“挣了”是我家乡的说法，水饺露馅的意思】
小贴士
1.萝卜丝与油渣是绝配
2.萝卜丝馅用葱花提味向来不妙，要放韭菜才能相得益彰
3.用猪油而不是植物油，且萝卜丝极为吸油，猪油需要多放一些，切记切记
4.煮水饺一定开水下锅，水滚开沸腾者为妙。水要宽，要么多烧水，要么每次少下水饺，少量多次。
将水饺煮至浮起才能捞出。
5.闲来无事的时候可以一次多包一些，在冰箱速冻保存，以供平日里随吃随取，方便快捷
6.可以煮水饺，蒸饺，煎饺，配一两样小菜和一碗粥。
可以与醋碟，酱油碟，辣椒油碟，香油蒜泥碟等各种口味的蘸水随意搭配
7.无论是作为早晚餐，便当还是宵夜都是不错的选择
2.萝卜丝馅用葱花提味向来不妙，要放韭菜才能相得益彰
3.用猪油而不是植物油，且萝卜丝极为吸油，猪油需要多放一些，切记切记
4.煮水饺一定开水下锅，水滚开沸腾者为妙。水要宽，要么多烧水，要么每次少下水饺，少量多次。
将水饺煮至浮起才能捞出。
5.闲来无事的时候可以一次多包一些，在冰箱速冻保存，以供平日里随吃随取，方便快捷
6.可以煮水饺，蒸饺，煎饺，配一两样小菜和一碗粥。
可以与醋碟，酱油碟，辣椒油碟，香油蒜泥碟等各种口味的蘸水随意搭配
7.无论是作为早晚餐，便当还是宵夜都是不错的选择
