快手包子

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生在南方,却有爱吃面食的家人。做面食最耗时间的就是发酵了,特别是下午要18:00才下班,晚上才有时间做面食的人真是伤不起。以前每次做包子馒头的时候都是揉好面团,等发酵到两倍大再排气整形包馅,很花时间。前段时间偶然得知一个方法,可以快速做包子,真是太合我意了!经过几次试验,今天用上了新买的荞麦粉,利用做苏月多余的肉馅,来一个快手荞麦包。从18:40进家门口到20:30包子出锅。

用料  

普通面粉 250克
荞麦粉 150克
水或牛奶 200克
少量
少量
酵母 4克

快手包子的做法  

  1. 按照先液体后粉最后酵母的顺序将所有材料放进面包桶

    快手包子的做法 步骤1
  2. 选择揉面程序,揉好后盖上面包机盖子,让面团松弛15分钟。

    快手包子的做法 步骤2
  3. 取出面团,搓成长条,切小剂子

    快手包子的做法 步骤3
  4. 取一个小剂子,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形,放入适量肉馅

    快手包子的做法 步骤4
  5. 包好,放进蒸锅

    快手包子的做法 步骤5
  6. 依次包好所有的包子,盖上锅盖,醒发20分钟左右,三层蒸锅正好放下

    快手包子的做法 步骤6
  7. 冷水上锅,大火烧开上汽转小火蒸15分钟,关火,焖3分钟后开盖

    快手包子的做法 步骤7
  8. 可以开吃喽

    快手包子的做法 步骤8

小贴士

1、蒸锅需抹油或者垫硅油纸之类防粘,我用的是硅胶垫,非常好用,蒸好后除了水汽基本上没有粘的情况,冲洗晾干即可。
2、馒头包子要冷水上锅,蒸好后要焖几分钟。
3、做馒头也可以用这个办法,我上面就剩了点面团直接整成馒头了,可以节省时间。
 

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该菜谱发布于 2014-08-19 22:19:37
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