多味花生

Name: 多味花生
Ingredients: 150g生花生; 100g面粉; 100g生粉/玉米淀粉; 1g小苏打; 4g盐; 3g花椒粉; 3g辣椒粉; 30g糖; 80g开水; 3g五香粉

6.1 综合评分

32 人做过这道菜

木木日与月

老爸点名要吃这个~~~
我们这里超市有卖，甜甜辣辣很好吃。
翻翻捡捡终于找到了几个貌似是商用的方子，适当调整，把它精确到g，小份量更适合家庭制作。

【关键】
最重要的就是反复多次的裹糖水，裹面粉，而不是把面粉和水和成面糊之后包在面团上。后者形状不美，也容易使外壳过厚易掉。

有厨友想到了小妙招：把糖水装在小喷壶里面，喷一层裹一层，快捷很多呢。

用料

生花生	150g
面粉	100g
生粉/玉米淀粉	100g
小苏打	1g
盐	4g
花椒粉	3g
辣椒粉	3g
糖	30g
开水	80g
五香粉	3g

多味花生的做法

生花生烤箱180度烤8分钟左右，至花生红衣裂开或者去皮的花生表面微黄即可。（提前烤制可以防止炸制过程中外皮焦了，里面花生还不脆的情况）此时的花生直接吃就很好吃了！
我顺手烤了些腰果，也好次~
微波炉，炒锅炒制均可，时间自己掌握。
将面粉，生粉，辣椒粉，花椒粉，五香粉，盐，小苏打（或泡打粉）全部混匀，置于干燥大碗中。
调料的量看手感吧。
制作糖水：糖用热水化开备用，装入小喷瓶中。
将烤好的花生放在大的平底容器中，直接用烤盘就好了。
舀一勺糖水（最好用小喷瓶，超方便！），使花生均匀被打湿，然后倒入适量干粉，振荡烤盘，使花生均匀裹上外衣。
图为进行了第一遍之后的样子。
重复上述步骤（一定要有耐心！），直至糖水或者面粉用完即可。有相当一部分的面粉是裹不上的，会留在烤盘底部，所以，喜欢吃外壳的就要多准备一些糖水和面粉哦。（我觉得我裹得薄了些，不够吃。。）
油烧至5成热，微微冒烟时倒入部分花生米，尽量不要有粘连，中小火，炸至表面呈酱黄色时捞出。
放凉后保存在密封容器中，防止受潮。
老爸评价是，比超市买的更酥脆好吃！！！不枉我累成dog啊~~

小贴士

1.面粉：生粉=1：1，生粉可全部换成面粉，但生粉可以让外壳更酥脆。小苏打不可省略，否则外壳会硬梆梆。
2.调料的用量仅供参考，量小不太好称。大家可以根据自己口味轻重酌情添加。爱辣就多放辣椒。
3.花生已经烤熟，外皮还是挺容易熟的，小心炸糊了。
4.必须一层糖水一层面粉这样裹，外皮才会和买来的一样酥脆，用糖水把面粉和成面糊，再包在花生上，炸出来的味道跟这个完全不一样。