青椒肉末茄子餅

Name: 青椒肉末茄子餅
Ingredients: 中筋麵粉（其實就是一般做饅頭的麵粉）; 酵母; 青椒（可辣可不辣，隨個人口味）; 圓茄子; 豬肉末; 鹽; 生抽

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佳佳-SYSU

回學校繼續擼菜譜中……

今天來一款賣相欠佳但口味特棒的麵食：青椒肉末茄子餅。鬆軟的外皮，一口咬下去軟軟的茄丁滲透著青椒的辣味，加上一點點的肉香。小夥伴們自動感受下(╯3╰)

用料

中筋麵粉（其實就是一般做饅頭的麵粉）
酵母
青椒（可辣可不辣，隨個人口味）
圓茄子
豬肉末
鹽
生抽

青椒肉末茄子餅的做法

按照做饅頭的方法醒一團麺（恕我無能發麵這道工序是老媽操刀）
豬肉餡下鍋翻炒至八成熟盛起備用
茄子切丁，青椒切末；將茄子先下鍋翻炒至斷生，加入青椒末翻炒，快熟時放入已經炒好的肉末繼續翻炒；加鹽、生抽調味，盛出備用
將醒好的麵團分成若干小份，幹成麵餅狀，將炒好的餡料包入麵皮中，拍成餅狀
不粘鍋內下少許油（我買的業界良心鑄鐵鍋也可以不放油乾煎），待鍋熱放入餡餅，不斷翻面煎熟即可

小贴士

1、發麵工序請自行請教會做饅頭的長輩，本人無能為力

2、青椒茄子肉末餡可比平常做菜略多放些鹽，不然配上外邊的麵皮口味會略顯清淡

3、肉末加不加都可以，但個人認為少許的肉末會讓餡餅更香

4、關於如何包成餅狀，我和麻麻採取的方法是先包成包子，然後再拍成餅狀。但包完之後才發現包子封口的地方在拍成餅的時候會很厚，影響口感。於是最後幾個就採用直接擰的方式，把餡料放於圓形麵皮的中間，將麵皮扯向中間提起封口。小夥伴們可自行發揮想像力，艱苦奮鬥自力更生豐衣足食。其實封不嚴也不要緊，在煎的過程中會麵皮就會自動合攏啦~(⊙o⊙)…

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