酥黄菜

鸡蛋搅拌均匀

淀粉的比例大概是鸡蛋的一半 用最少的水搅拌开

倒入蛋液 搅拌均匀

平底锅 少量油 煎薄薄的蛋饼

当饼刚刚凝固时马上揭开一半对折到另一半的上面 并用勺子或铲子打实 让它俩黏在一起

出锅 切成菱形片

用刚才大蛋液的碗装 和剩余的一点蛋液拌匀（蛋液不用特意留 只是用没倒干净的一点剩余的就行了）

油锅烧热 小火倒入鸡蛋炸

轻轻的炸鼓，捞出，若想更酥脆可以炸第二遍，用中火炸至酥脆金黄。

下锅放入少量油放入糖 放入少量水，用大火把糖炒化，勺子要不停地搅，顺着一个方向，当水被烧干，糖慢慢就变色，注意要小火了，当糖浆里有了小米粒大小的气泡出来就说明好了。

下入鸡蛋迅速翻锅出来就行了 撒点芝麻装饰下。