爱吃面包的小卷毛
榨菜鲜肉月饼
6.6
综合评分
61
人做过这道菜
月饼节又来了，每年这个时候总是想吃一些月饼来应应景，但是中秋只有甜的发腻的广式月饼，于是决定自己做一些榨菜鲜肉的月饼来换换口味，鲜肉月饼其实在江浙沪一带比较流行，口味咸鲜肉质紧实，皮酥，多汁非常受欢迎，所以这次做出来给大家分享，希望更多人喜欢。
用料
榨菜鲜肉月饼的做法
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油皮：将高筋粉、白油60g、水称一起拌匀
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揉至表面光滑，放一旁醒发待用
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油酥：把低筋粉、白油75g称一起拌匀
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揉至成团放一旁待用
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油皮的面团分30g一个，一共12个，油酥的面团分20g一个，一个12个，搓圆待用
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取一个油皮面团用手压扁平，包入一个油酥面团，收好口子
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这是包好的面团
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榨菜切小丁，切记不要太碎
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鲜肉、榨菜、鸡蛋拌匀待用
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取一个包好的面团擀长
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如图折3层
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再擀长
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如图卷起
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这是卷好的样子
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依次做完剩下的所有面团
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取一个卷起的面团对半切
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立起擀开
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包入榨菜鲜肉馅，收口
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家用烤箱一半一盘刚刚放12个
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刷蛋黄，撒一些黑芝麻
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烤箱预热170℃，烤差不多30分钟，月饼面和底都上色即可
小贴士
1.因为榨菜本身是咸的，所以不需要再加盐了。
2.如果是两盘一起烤，月饼表面上色的时候需要调换上下盘，保证受热均匀
2.如果是两盘一起烤，月饼表面上色的时候需要调换上下盘，保证受热均匀
