【俄罗斯青苹果蛋糕】

6寸模具铺上烤纸，备用；

青苹果去皮、去核，切小块；

切好的苹果丁，挤入柠檬汁，拌匀，可防止氧化；

将苹果丁倒入模具内，不要压紧，松松铺匀即可；

取一碗，入蛋、细砂糖、香草精；

打蛋器低速档将蛋液打至颜色变浅即可；

面粉过筛入鸡蛋糊；

小刮刀拌匀；

模具外层用锡箔纸包住，倒入鸡蛋面粉糊，每个角落倒匀即可，切记不能压；

入烤箱，上火170，下火180，50分钟；
（没有上下火的，定180）

冷却10分钟，拿个盘子，把蛋糕倒扣出来；

撕掉烤纸，再倒扣到摆盘里，撒上肉桂粉、糖霜即可。