凉拌茄子

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身为半个北方人,凉拌菜是我永远的爱好吗~细长籽少的茄子用来凉拌更是极品好吗~

用料  

长茄子(籽少的品种就行)
辣椒面
香油
生抽
白糖
花椒

凉拌茄子的做法  

  1. 茄子洗净后用到在表面斜着划几道后码入盘中备用

  2. 取适量蒜(看个人口味)切碎,有时间精力的同志可以捣成蒜泥。将蒜均匀铺在茄子上,入蒸锅将茄子蒸熟即可。

  3. 锅中入油烧热,将葱、花椒、辣椒面或者干辣椒入锅爆香制成辣椒油,盛出备用。

  4. 小碗中加适量生抽、糖、辣椒油搅拌均匀制成酱汁。将蒸好的茄子撕成长条,将蘸汁直接拌入茄子当中搅拌均匀即可~

小贴士

1、蒜与茄子一起蒸可以尽量降低蒜带来的口臭影响。喜欢蒜味且不在意口臭的话,可以在酱汁中加入少许生蒜一起凉拌,味道更佳噢
2、也可以选择将酱汁作为蘸汁,在食用时再蘸汁,可以更好的依据个人喜好控制咸淡口味。
 
该菜谱发布于 2014-08-21 19:44:50
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凉拌茄子的答疑

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