自制照烧汁

Name: 自制照烧汁
Ingredients: 110克味霖; 100克酱油; 100克清酒; 25克麦芽糖; 25克白砂糖; 1克木鱼精

5 人做过这道菜

呤儿

家里照烧汁的使用频率很高，这可能跟我的调味偏好有关；市售照烧汁不太容易，原装进口的太贵，国产的全是山寨；买你山寨的，那不如我自己山寨。

用料

味霖	110克
酱油	100克
清酒	100克
麦芽糖	25克
白砂糖	25克
木鱼精	1克

自制照烧汁的做法

将所有材料（木鱼精除外）倒入小锅中加热；
用勺子不时搅拌一下，避免糖粘在锅底，煮沸后转小火熬10～15分钟，最后加入木鱼精即可。

小贴士

做好的照烧汁大约260克左右，冷却后找个干净的瓶装起来就是了；可以用来制作各种照烧风味的料理。

照烧汁是日本料理中较有代表性的复合调味料，应该尽量使用日式材料来调制；若你不是经常用到照烧汁或家里没有制作所需要的材料，那就绝对不要去做；也没有必要去凑那些材料，更不要去提「没有XX怎么办」的脑残问题；用什么材料是能否体现应有风味的关键，不然山寨成红烧汁也就没什么意义了。