水煮肉片
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人做过这道菜
夏丁丁
水煮肉片堪称重庆江湖菜的招牌之一，鲜嫩细滑，麻辣入味，虽然略显重口，但一定是麻辣爱好者的挚爱。
用料
水煮肉片的做法
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肉切薄片儿，加芡粉，盐，料酒，码味上浆备用
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黄豆芽洗净，备用。
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准备姜蒜，切末；干辣椒去蒂，剪成小段儿
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锅中放少许油，待油四成热时（油温不要太高），放入豆芽炒熟，加盐，捞出备用。
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锅内重新倒油，依然是四成油温时，加一勺豆瓣酱，一小把花椒，一半姜蒜末，煸炒出香味；加入开水。
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将码好的里脊肉片放入锅中，煮熟后，捞起；放入豆芽打底的盆中。
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加入之前剩余的姜蒜末；锅内倒少许油，加干辣椒段，小火炒出香味后，将油和辣椒段淋入盆中，美味即成。
