土豆基围虾

将基围虾去头抽筋（就是虾背部的那条黑色的线，有经验的拧住头一拔就能抽掉），然后把虾的背部用干净的剪刀剪开，方便入味。

将土豆去皮洗净切小长条，圆椒洗净去芯切条，放一边备用。

在平底锅内掉入热油，等油温上升掉入土豆炸至略微金黄色后盛出来备用

在炸过土豆的油里掉入圆椒稍微炸一炸就能出锅。

在油锅里加入基围虾炸至表皮脆，这一步基围虾可以多炸一会，最后出来口感比较脆，但注意别焦了

炸完先放点料酒，翻炒几下后加入刚才的土豆和圆椒，倒入鲜酱油，放少许盐，再加糖，等虾上色后收汁乘盘。