鸡里脊(chicken tenderloin) | 450g |
洋葱 | 1整个 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 3薄片 |
猴头菇 | 5个 |
土豆 | 1个 |
腌制鸡肉 | |
橄榄油 | 15ml |
料酒 | 15ml |
辣椒面 | 少许 |
淀粉 | 一小勺 |
咖喱料 | |
泰式红咖喱 | 2勺(30ml) |
泰式淡椰奶 | 1整罐 |
浓缩的鸡汤块 | 1块 |
腌制鸡肉:鸡肉洗净擦干并切块,放进调好的marinade, 放冰箱1-2小时入味。
准备工作:洋葱切成小碎块,蒜和姜切碎末。土豆切成大块的。猴头菇切成薄片。图中的咖喱和椰奶是我用的牌子,不过这个椰奶味很浓,你也可以用淡椰奶。
先把土豆在开水里煮5-10分钟,煮好控干水放旁边待用。这样待会儿放进咖喱里面会面面的。
在平炒锅里放一勺(15ml)橄榄油,油热后放洋葱蒜和姜,转至小火烧5中分钟左右,直至洋葱变软。
煸好后放入2勺(30ml)红咖喱,搅拌均匀后加入猴头菇搅拌几分钟至均匀。
加入椰奶,浓缩鸡块和土豆。搅拌均匀后,盖上锅盖小火焖10分钟。
咖喱做好后放到一旁,腾出锅把腌制好的鸡肉放进去,小火两面煎至变色。
最后把咖喱倒进鸡肉里,小火再焖5分钟。熄火后放入香菜碎和一些新鲜的青柠汁(柠檬汁)也可以。
成品出炉!淋在香喷喷的泰国香米上,享受美味吧~ :)