最近经常吃胡萝卜,研制了这个菜谱为了像我这样用眼过度的小朋友多多摄取维生素,也方便不喜欢吃胡萝卜的小朋友。
虽然现在很多人喜欢低油食品,但是胡萝卜一定要搭配油类才能形成脂溶性维生素,营养才能释放和吸收,因此这款面包搭配了两种油,虽然比一般的面包油略微大,但是一点不油腻,有胡萝卜的存在,反而觉得很清爽。
用料
耐高糖酵母
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3g
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胡萝卜
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1根
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高筋粉
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220g
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糖
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10g
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盐
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2g
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黄油
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15g
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胡萝卜油
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适量
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胡萝卜吐司—Beem面包机版的做法
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中等身材的胡萝卜一个,去皮蒸熟,碾成泥,即使有点颗粒也没关系,因为一会和面的时候一搅拌就全碎了。胡萝卜泥和胡萝卜油搅拌均匀,放凉备用。
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将面粉、糖、盐、胡萝卜泥、黄油放入搅拌桶,按1档,浅色、最小重量开始揉面。揉面的过程观察面粉是不是过于干,因为胡萝卜泥有水份,我这个正好不用加水了,如果胡萝卜泥不够的话,加适量水或者牛奶来调节。
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揉面过程结束可以拿出来整型,也可以省事不拿直接烤,我觉得没什么区别。
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醒面需要一个多小时,倒数1小时的时候就开始烤,这个时候就不要掀盖子了。
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烤好的面包金黄金黄的,配果酱或者做三明治都很好。
小贴士
关于胡萝卜油:可以用胡萝卜放在食用油里煸炒,剩下的油含有大量维生素,颜色漂亮营养丰富,是精华,留起来当作素油,在烹饪用常常代替鸡油。我这个是日前炒胡萝卜丝留下的油,利用起来做了这款面包。如果您没有胡萝卜油也不必强求。