岚小新
新奥尔良鸡肉酥皮月饼
120
人做过这道菜
#中秋月饼DIY,海氏46L烤箱HO-46R试用报告#
以前用新奥尔良鸡翅包过包子，这次拿来做月饼我已经没救了！
不过甜辣的内陷配合外面的层层酥皮真的好吃！！！意外的好吃！！！还是那句谁吃谁知道啦~
家里没有猪油，用食用油代替起酥也很棒~
方子量12个
前几天收到快递小哥送来的海氏46L烤箱HO-46R，拿快递的时候小哥跟我说他家里用的也是同品牌小一些的烤箱呢~
第一次使用海氏的烤箱，打开盒子包装很棒，双层盒子，四角泡沫保护，里面除了烤箱还有附带的烤盘、转叉、赠送的烘焙套装，满满一大箱！
外壳是高大上的暗红色，磨砂手感很棒
上下管独立控温掌握火候更精准，还有6管的均衡式发热，立方体内胆，46L容量，可以放4层层架！以前我用的是很小的家用烤箱，容量小、温度不均都是大问题，经常放在不同位置的食物上色都不同，而这次试用就完全没有这个问题~
内置照明灯让烤箱内部一目了然，晚上烤东西也不用摸黑啦！
关于温度方面，试用过后感觉温度稍偏低，但是上色均匀稳定，还要以后继续磨合和摸索
以前用新奥尔良鸡翅包过包子，这次拿来做月饼我已经没救了！
不过甜辣的内陷配合外面的层层酥皮真的好吃！！！意外的好吃！！！还是那句谁吃谁知道啦~
家里没有猪油，用食用油代替起酥也很棒~
方子量12个
前几天收到快递小哥送来的海氏46L烤箱HO-46R，拿快递的时候小哥跟我说他家里用的也是同品牌小一些的烤箱呢~
第一次使用海氏的烤箱，打开盒子包装很棒，双层盒子，四角泡沫保护，里面除了烤箱还有附带的烤盘、转叉、赠送的烘焙套装，满满一大箱！
外壳是高大上的暗红色，磨砂手感很棒
上下管独立控温掌握火候更精准，还有6管的均衡式发热，立方体内胆，46L容量，可以放4层层架！以前我用的是很小的家用烤箱，容量小、温度不均都是大问题，经常放在不同位置的食物上色都不同，而这次试用就完全没有这个问题~
内置照明灯让烤箱内部一目了然，晚上烤东西也不用摸黑啦！
关于温度方面，试用过后感觉温度稍偏低，但是上色均匀稳定，还要以后继续磨合和摸索
用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 120g |
| 食用油 | 30g |
| 水 | 40g |
| 油酥 | |
| 中筋面粉 | 80g |
| 食用油 | 40g |
| 馅料 | |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 200g |
| 新奥尔良腌料 | 20g（腌料品牌不同，咸淡不同，根据自己情况来） |
| 水 | 20g |
| 蜂蜜 | 10g |
新奥尔良鸡肉酥皮月饼的做法
-
鸡肉切成小丁剁碎
-
加入腌料、水、蜂蜜，顺一个方向搅打上劲儿
-
肉馅均分成12份，团成小球，包入保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时定型，一会儿更好包入
-
油皮、油酥分别和成面团，各分成12分团成小球
-
取一份油皮按扁，包入一份油酥
-
虎口收紧将油酥完全包入，依次完成12份外皮面团
-
取外皮按如下步骤操作——按扁，用擀面杖擀成椭圆形
-
卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
-
再次按扁
-
擀开卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
-
从冰箱取出鸡肉馅，取饼皮一份按扁，虎口收紧，将馅料万全包入，收口向下放置
-
红曲粉沾水化开，用筷子蘸取点上红印更好看
-
烤箱预热至180度，送入中层烤制30分钟
-
用的是烤箱自带烤盘，大大的平底很方便，一次烤20多都应该没问题的，内置照明灯让晚上烤东西也超级方便了！
-
30分钟后，表皮有微微卷起出炉食用。一次吃不完下次再食用，可以微波炉加热20秒
最后上一张全身，把家里内部案台都占满了的超大号新成员！
小贴士
1.如果不喜欢新奥尔良口味可以自选料调味
2.美美的大烤箱9月1日就要首发了！链接请戳：http://detail.tmall.com/item.htm?id=40713732620&;;spm=a310v.4.88.1
2.美美的大烤箱9月1日就要首发了！链接请戳：http://detail.tmall.com/item.htm?id=40713732620&;;spm=a310v.4.88.1
