香酥鲜肉月饼

先做肉馅，将买来的猪肉洗净剁成肉泥，不需要很细腻，可以保持一点小小的肉粒感。

剁好的肉馅装入盆内，加入一个鸡蛋，葱花、姜末和蒜蓉。一汤匙料酒和食用油、两汤匙生抽、半汤匙蚝油、两小匙白糖、少许胡椒粉。然后顺时针用筷子搅打上劲。

然后顺时针用筷子搅打上劲，可以试一下味道，按个人口味咸淡，如果感觉淡了可加少许盐。用保鲜膜封口放入冰箱冷藏半小时。

冷藏肉馅的时候做水油皮和油酥，首先先做水油皮，将水油皮材料全部倒入大碗内用手揉至表面光滑后覆保鲜膜室温醒20分钟。

接着油酥材料全部倒入大碗内，同样揉搓均匀光滑后覆上保鲜膜醒发20分钟。

醒好的水油皮分成25g一个的小份搓圆，油酥分成21g一个小份搓圆。用保鲜膜盖住防止变干。

取一个水油皮用掌心按扁后放上一个油酥。

右手按住油酥，左手虎口位置将水油皮网上推挪。

捏紧封口。

收口朝下摆在一旁，然后重复7~9步把所有油酥都包好。保鲜膜盖好醒5分钟。

取一份翻过来按扁，然后用擀面杖擀开。

卷起后再按扁。

再次擀开。

再次卷起。

然后按照11~14步操作完所有的面团。用保鲜膜盖好醒10分钟。

拿一个面团，收口朝上按扁擀开，放上一份肉馅。

收口。

全部包完后放入烤盘内盖上保鲜膜。

烤箱预热200°。

放中层烤25~35分钟即可。（图里我放了中下层后来调整了）

烤完即可出炉，热乎乎香喷喷，一不小心就掉酥酥。