【香蕉椰蓉蛋糕】

鸡蛋打入干净无油的碗中；

加入白砂糖；

电动打蛋器最高档打发至变白变稠，蛋糊提起滴落划线不立即消失；

加入橄榄油；

加入椰浆；

倒入捣烂的香蕉泥；

用刮板像炒菜一样拌匀，才不会消泡；

加入过筛的低筋面粉，像炒菜一样拌匀；

烤盘铺烤纸，倒入拌好的香蕉蛋糕糊；

香蕉切2公分左右的薄片，放在蛋糕糊上（切记不能厚，会沉下去）；

最后撒上椰蓉或者椰丝；

入烤箱，中层，150度，35分钟；

转入最上层，150度，10分钟左右（上色）上至喜欢的颜色即可。

冷却后入冰箱冷藏4小时以上，口感更好哦！