胡萝卜杯子蛋糕cupcake--姨妈来了之营养早餐

将胡萝卜洗干净后用食品料理机或磨蓉器磨成蓉，注意不要磨出胡萝卜汁。
核桃仁或南瓜子仁等坚果切成小块。

蛋液打散后加入黑砂糖和盐继续打发。用电动打蛋器告诉打发3～4分钟，打发的时间越久蛋液越蓬松，口感也越轻盈。

按顺序加入葡萄籽油，香草精，过筛的面粉，杏仁粉，桂皮粉 泡打粉略微搅拌下。

搅拌到看不到干粉之后，加入切碎的胡萝卜和坚果，拌匀。

将面糊装入裱花袋后挤入放好纸模的马芬模中，约八分满即可。双手拿住烤模在桌面轻轻敲3～4下，释放其中较大的气泡。

将烤盘放入预热到180℃的烤箱，烘烤20～25分钟。烤好之后，立即脱模冷却。

制作顶层糖霜

将软化的黄油、奶油奶酪和糖粉一起放到盆里打发，中途加入香草精打发均匀即可。为了体现胡萝卜的颜色，用牙签挑上极少量的红色素和黄色素加入后拌匀。

将顶层糖霜装入裱花袋，用星形裱花嘴（八齿）将糖霜挤到顶层装饰即可！