注:以下配方做12个饼干 | |
黑巧克力 | 235克,切碎 |
中粉 | 150克 |
可可粉 | 40克 |
小苏打 | 1.5小勺 |
盐 | 0.5小勺 |
黄油 | 100克,室温软化 |
褐色糖 | 240克(可用红糖代替 |
蛋 | 2个 |
巧克力豆 | 85克 |
巧克力隔水融化,放凉备用。中粉,可可粉,小苏打,盐,混合过筛备用。
混合黄油和糖,打发至膨胀蓬松成羽毛状。一点一点加入蛋液,每次完全融合后再继续加。分三次交替加入干粉混合物和巧克力溶液,切拌均匀。
加入巧克力豆,切拌均匀。面团很粘,冷藏15分钟左右会比较容易操作。
把面团等分12份,每份搓成大球,冷藏30分钟至硬。
每个放在铺烘焙纸的烤盘上,留出足够间隔(大概5CM)
放入预热到165C的烤箱内烤15-20分钟左右,至膨胀,表面有明显裂缝。
烤架放凉,密封室温保存至少3天。