鸡粒儿披萨（及红酱与面饼大法）

备齐材料

用开水汆烫番茄，去皮，打碎。洋葱和青椒切成半圈备用，其中部分洋葱切粒。

锅内放入橄榄油，加入洋葱粒、番茄酱、碎番茄、黑胡椒、罗勒、牛至、盐、糖炒制至收汁，备用。

鸡胸切丁，洒盐和黑胡椒拌匀腌约十五分钟，微波炉加热至八成熟。

90mL温开水化开1.5-2g酵母，筛入150g高筋面粉，混匀。手揉或者面包机厨师机均可，

揉面，加入适量盐和橄榄油，继续揉面至面团光滑。

将面团放在在温暖处（28℃），盖上湿毛巾；或用面包机或烤箱的发酵档，发酵40-60min。发酵至原面团两倍大。

排气挤掉发酵后面团内的大气泡，继续揉面并松弛，备用。

烤盘上均匀涂抹一层橄榄油。

将面团均匀地铺在披萨烤盘上，边缘稍高且厚。

在面饼上均匀扎上气孔。

铺一层红酱。

铺上一层马苏里拉奶酪碎。

铺上洋葱丝、青椒丝等配菜。

铺上半熟的鸡粒，再铺上一层马苏里拉奶酪。

放入烤箱上下火220-240℃烤制15-20分钟，然后再撒上一层奶酪碎，继续烤制五分钟即可。