![酥酥的封面](https://i2.chuimg.com/aed46bc8873311e6b87c0242ac110003_690w_460h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![月饼,各种酥&的封面](https://i2.chuimg.com/012f0d4673944d44bf30a4fee41c5156_1500w_1124h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![中式点心的封面](https://i2.chuimg.com/902b91bc89ca11e6b87c0242ac110003_1600w_900h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![酥&蛋挞的封面](https://i2.chuimg.com/6392c1bba20e47b48e37742a1d99ec55_3000w_2250h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![月饼、酥饼的封面](https://i2.chuimg.com/71129e7e895c11e6a9a10242ac110002_1239w_1242h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。
接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团,表面盖保鲜膜静置松弛。
油皮和油酥松弛的时候,可以开始处理咸蛋黄。我是买菜场的黄泥咸蛋自己剥的,注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了,否则影响口感,而且会觉得和豆沙馅分离的。剥好的咸蛋直接包,不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄,需要泡油一晚后再包,也是生的直接包。咸蛋黄切半备用。
红豆沙分成25g一个,一共16份。咸蛋黄包入红豆沙中,滚圆备用。
油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。
取一份油酥包入油皮中。
擀面杖擀成牛舌状。
16个都做好,注意要即时盖保鲜膜。
自上而下卷起。
然后取一个圆柱体,竖起来放置,如右图。
擀成牛舌状。
自上而下卷起。
包馅的时候,取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢
擀成原片。
包入内陷,用虎口收口。
收口朝下放置,表面刷两次蛋黄液,撒上黑芝麻作为点缀。
入预热好的烤箱,中层,170℃,30分钟。