醬香陳皮蝦
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人做过这道菜
黄早安
蝦的做法實在太多了，只要是好蝦，怎麼做都能好吃。
這次學了基絲汀《簡易食譜》裏的陳皮蝦的方子，但做出來後發現略有不同，可能是因為我的用料和份量沒有嚴格對應和量稱吧，沒事，味道依然好！
這次學了基絲汀《簡易食譜》裏的陳皮蝦的方子，但做出來後發現略有不同，可能是因為我的用料和份量沒有嚴格對應和量稱吧，沒事，味道依然好！
用料
| 玉米澱粉 | 適量 |
| 材料 | |
| 大蝦 | 10-15只 |
| 蒜蓉 | |
| 陳皮（提前用水泡軟） | 一小塊 |
| 蒜蓉 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 醃料 | |
| 鹽 | 適量 |
| 研磨黑胡椒碎粒 | 適量 |
| 調味料 | |
| 醬油 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 浸泡陳皮的水 | 適量 |
醬香陳皮蝦的做法
-
蝦洗淨，擦乾水份，去殼，留尾部一段殼不去，用刀在蝦背由頭至尾割一下，去腸，用醃料拌勻，備用。
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陳皮用刀刮去內囊，切絲待用，
燒熱油鑊，下蒜蓉，陳皮和蔥粒（蔥的白色部份）爆香，加入蝦，把兩面煎至略變色後，（註：此時切勿把蝦煮至全熟）灑下料酒和調味料，快速炒勻，至蝦剛剛熟。 -
離火裝盤，撒上蔥花，趁熱享用。
小贴士
泡浸陳皮的水，不要丟掉，用來煮蝦，增加香氣；
蝦熟得快，切記別煮太久了，老了就不好吃；
在蝦背割一刀是讓為了它在受熱煮熟後自動捲起，會好看些。
蝦熟得快，切記別煮太久了，老了就不好吃；
在蝦背割一刀是讓為了它在受熱煮熟後自動捲起，會好看些。
