红薯粉蛋饼

红薯粉4汤匙，放入适量水，放点盐，拌成稀糊，拌到没有颗粒为止，然后加人蛋二个，一起打成稀糊；（注意水不能太多，因为稀糊要煎成饼）

锅内放适量油，大火烧烫油，小火倒入红薯蛋液，开中火，转动锅，把蛋液摊平均；蛋液基本干时翻面；稍煎即可起锅

蛋饼起锅后，可直接食用，也可根据个人喜好切成各种形状，如细长条、圆形，三角状••••••在烧其他菜时作烩菜用，烧火锅时作火锅料，味道都相当不错，我这儿用的就是青菜梗的烩菜，烩菜时菜汁入味，鲜美柔滑，营养其中，孩子们特别喜欢吃