shijiu十久
福建特色炒白粿（炒年糕）
7.7
综合评分
40
人做过这道菜
福建的白粿不是银杏果
是糯米做的类似年糕的东西
小时候奶奶就会炒白粿
或者用花蛤煮白粿汤面给我们吃
超级美味
刚刚想吃 发现下厨房没有菜谱
那就自己来一发咯
ps.菜谱里的配料是两人份
是糯米做的类似年糕的东西
小时候奶奶就会炒白粿
或者用花蛤煮白粿汤面给我们吃
超级美味
刚刚想吃 发现下厨房没有菜谱
那就自己来一发咯
ps.菜谱里的配料是两人份
用料
福建特色炒白粿（炒年糕）的做法
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首先就是备料啦 ①白粿切片 其实正宗的是要切薄片 但是我每次都懒得 就切的蛮厚的 但是反而是有嚼劲 ②切葱花姜末 ③肉切小块 ④白菜的菜帮和菜叶分开切散
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先热油 煎一个鸡蛋先 炒碎 装盘备用
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再热油 油量比平时炒菜多一点 葱姜爆香 把肉下锅 炒出肥肉的油 再下菜帮子 翻炒几下加入白果 这时候就要考验厨艺了 不要把白果炒的黏在一起 加入料酒和酱油 适量就好 带出颜色即可
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此时加入一些水 不用太多没过白果的底部就行 此刻可以加入菜叶 鸡精 盐 黑胡椒粉 翻炒收汁
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还记得刚刚放在一边的鸡蛋吗 这时候可以加进来了 一起翻炒几下即可装盘啦
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最后用芝麻点缀一下就可以拍照啦 小时候的味道
小贴士
白果会黏黏的不好切 可以提前把白果放到冷冻冰10分钟 不要太久不然会太硬切不动 这样就很好切了 在刀面抹点油会更好切
我不爱吃肥肉所以用的肉的瘦肉 不过据说带点肥肉会更香喔
我不爱吃肥肉所以用的肉的瘦肉 不过据说带点肥肉会更香喔
