香菇、西红柿和鸡蛋大概1:2:2。香菇切碎，和姜丝、小葱切段下锅一起煸炒，确保彻底煸出葱油和香菇的鲜味。
捞出香菇和姜葱，留锅底油炒蛋碎，入少许细砂糖，炒至蛋差不多成形即可，否则口感太老。
蛋碎盛出，西红柿和香菇姜葱下锅一起翻炒，再放一些细砂糖，西红柿熟软后加入蛋碎充分吸收融合一下。确保每块蛋和每块西红柿满满香菇和葱油的味道。加少许盐提味。
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