生抽王焖五花腩
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人做过这道菜
小胖君
初春的时候小伙伴文刀过生日，他请大家吃饭，席间小胖子吃到了一道香味浓郁的生抽王焖五花腩、猪大肠，非常入味，特别下饭，尤其适合小胖子这种劈饭小能手。最后大家都吃得差不多时，小胖子索性把这道菜转到自己面前不停吃，满桌的珍馐美馔黯然失色。
那味道，那“酸爽”，至今回味无穷。老是惦记着惦记着一时半会儿又吃不上，索性按照自己的想法来还原这道菜。买不到猪大肠，就暂时省去猪大肠吧，来一个生抽王焖五花腩。
这道菜做起来算是简单，而味道确是一流。五花腩其实就是五花肉，五花腩可能是广东一带的叫法吧。
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那味道，那“酸爽”，至今回味无穷。老是惦记着惦记着一时半会儿又吃不上，索性按照自己的想法来还原这道菜。买不到猪大肠，就暂时省去猪大肠吧，来一个生抽王焖五花腩。
这道菜做起来算是简单，而味道确是一流。五花腩其实就是五花肉，五花腩可能是广东一带的叫法吧。
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用料
生抽王焖五花腩的做法
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首先，汤锅内烧水，水沸后放入五花肉，将五花肉煮熟。
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烧水和煮肉的过程中，可以处理另外一些食材。将小葱切成两到三厘米的段，将打算去皮直接拍散。小胖子为了让五花肉更香，用了十颗小葱和一整头大蒜。
待煮熟五花肉后，将五花肉捞出，用厨房纸吸干肉表面的水分。这一步很重要，不要忽略，一会儿入油锅炒的时候如果肉表面有水分就会油星四溅。将五花肉切成厚片状，大概七到八毫米厚的片状。
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锅内热油（要是有砂锅用砂锅也可以），油热后爆香葱段与大蒜。
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接着加入生抽、花雕酒（料酒就行）和白糖，生抽与料酒大概是2：1，量就是加完后液面差不多要没过五花肉。再加入一勺柱侯酱。
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大火烧开后立即转小火，盖上锅盖，慢慢焖半小时。
半小时后这道菜就做好了。
小贴士
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