杰喜填
椰蓉戚风蛋糕
8.0
综合评分
132
人做过这道菜
这个方子是我第一次做成功的方子，下厨房里好像没有一样的，发上来自己看
用料
椰蓉戚风蛋糕的做法
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将蛋白蛋黄分离 分别装在无水无油的盆中，蛋白加入泡打粉
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打发蛋白，我调的最高速，分三次加入砂糖，打到硬性发泡状态
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蛋白出现直立尖角
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蛋黄加入牛奶，食用油，我还放了一点香草精，打蛋器调低速，打出粗泡，据说这个叫乳化
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筛入低粉和椰蓉
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为了充分搅匀面粉，我这一步也是用打蛋器低速档完成的。以前手动搅拌搅不匀，有些干粉团藏起来了你找不到~
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将1/3蛋白和蛋黄糊搅拌
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再把面糊倒回蛋白盆里，翻拌手法搅匀
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倒入中空模具。我的模具6寸的，剩下的面糊还能装3个纸杯
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150度 30分钟 我放在中下层哦
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烤熟之后立刻倒扣在晾架上，冷却后徒手脱模，可以吃啦。软软QQ的
小贴士
不建议170度以上烤，有些人烤箱温度不准，容易出现外面焦黑里面没熟或者扁扁硬梆梆的情况
