思密达小姐
月饼节快乐之紫薯蛋黄苏月
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人做过这道菜
第一次做月饼'算是相当成功的了。当满屋子飘香的时候，感觉整个晚上就值了。最好的就是不用发酵。从做到包装大概两小时。
用料
| 普通面粉 | 150g |
| 黄油 | 60g |
| 白糖 | 10g |
| 水 | 70g |
| 做油酥，以下两样 | |
| 低筋面粉 | 180g |
| 黄油 | 140g |
| 这次做的月饼材料大概15份 | |
| 15个蛋黄（如果对半切的话，差不多7个咸蛋） | |
| 白芝麻或黑芝麻 | 少许 |
月饼节快乐之紫薯蛋黄苏月的做法
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先用高压锅蒸紫薯。紫薯不要和水直接接触。紫薯记得要削皮。熟之后捣成紫薯泥，加点黄油和蜂蜜，如果家里有炼乳'也可以加炼乳
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把前四样材料混合。普通面粉，黄油（我是用微波炉化的），白砂糖，水。慢慢搅拌，和面…
完成后盖上毛巾或保鲜膜静置10分钟 -
开始做油酥，把后两样混合。和成不黏手。同样静置10分钟
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我这次是咸蛋蒸熟了，再对半切。
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把油皮和油酥分别分成15分，大概18g一个。然后把油酥裹在油皮里面，像裹包子一样，收口！
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用擀面杖把包好的面团，擀成：如图
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自上而下卷起来。放成竖的。再擀开
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擀好之后，再自上而下的卷起。如图。静置10分钟
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把团子，擀开，包陷。收口之后，稍微捏成圆圆的。
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表面涂蛋液。撒芝麻少许。铺好油纸，烤箱200℃，烤25分钟
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包装好'送人
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近照一张
