苏式 酥皮月饼
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露珠702
吃腻了传统的月饼，试试酥皮月饼，很好吃。
用料
| 熟面粉 | 30克（馅） |
| 面粉（中筋面粉） | 250克 （水油皮） |
| 麦芽糖 | 30克（水油皮） |
| 猪油或色拉油 | 85克（水油皮） |
| 热水 | 70克（水油皮） |
| 面粉（中筋面粉） | 140克（油酥） |
| 猪油或色拉油 | 70克（油酥） |
| 核桃仁 | 50克（馅） |
| 瓜子仁 | 50克（馅） |
| 黑芝麻 | 50克（馅） |
| 猪油 | 30克（馅） |
| 糖粉 | 100克（馅） |
苏式 酥皮月饼的做法
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麦芽糖用热水化开与面粉、猪油拌均，揉搓成团。分割成每个30克，盖上保鲜膜备用。 （水油皮）
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将面粉和猪油混合，揉搓成团，分割成每个15克备用。（油酥）
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将准备好的核桃仁，瓜子仁碾碎。加入猪油，糖分，炒熟的面粉，混合拌均匀。分成每个30克的馅团。
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1.取一个油皮擀成片状，包入一个油酥收口封紧向下按扁。
2.将包好的油酥生坯按扁擀成椭圆形，像叠被子一样上下重叠。
3.将叠好的饼皮开口处面向自己，再擀开，由上至下卷起成桶状。
4.将卷好的饼皮由四周向中间压平，擀成圆片状，包入馅料。
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5.用手掌将包好的生坯按至扁圆鼓状，表面撒上芝麻装饰。
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烤制：（时间温度请根据自家烤箱脾气适当调节）
家里的烤箱比较小，我一次只烤4个，上火8分钟，转下火3分钟。然后上火再烤3分钟，表面有点金黄就可以了。
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要注意，有些烤箱会烤的不均匀，所有要时刻注意。
小贴士
这些分量可以做13个酥皮月饼。馅料的配料可以自己调整，喜欢吃什么就放什么。
如果放肉松的话就可以做成金丝肉松饼了。
如果放肉松的话就可以做成金丝肉松饼了。
