湖南米粉

Name: 湖南米粉
Ingredients: 米粉; 黄牛肉; 芹菜; 生姜; 蒜; 胡椒粉; 酱油; 料酒; 生粉; 辣椒粉或者干辣椒; 八角; 桂皮; 小米椒

8.6 综合评分

96 人做过这道菜

家在湖南邵东，汤底的做法是我妈的做法，从小到大几乎早上都吃，家常经典哈哈哈
码子是自己琢磨的，小时候一般放的都是隔夜的剩菜，大家也可以尝试放别的

用料

第一部分：泡米粉
冷水泡一晚上，第二天等水烧开之后煮两分钟即可。
第二部分：炒牛肉
1、牛肉最好是黄牛肉。切好之后，放酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一会儿
2、油热之后放入切好的姜蒜爆香，再放进去牛肉炒至断生，扒到一边。
3、放入切好的红椒和芹菜，炒一会儿，然后和牛肉一起炒。稍微炒一会儿就可以盛起来了。
第三部分：做汤底
1、油热之后，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。
2、放一点酱油、鸡精、八角、桂皮，再放一点刚才炒好的牛肉进去，煮一会儿，各种味道都融入汤里。
3、放盐，稍微比平时咸一点。（因为米粉本身没有盐，完全靠汤底入味）
最后，把第一部分中，煮好的米粉放入汤底，把炒好的牛肉放到米粉上，拌一拌就可以吃啦！
PS：米粉是淘宝上买的常德米粉