老妹儿
玛格丽特披萨
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人做过这道菜
方子来自Ruth Gresser。
此披萨用到的面团水量大，较湿黏，但保证了口感；使用压缩鲜酵母，与即发干酵母相比，发酵时间要长好几倍，因此建议事先做好时间安排。
此披萨用的番茄酱制作起来非常简单。番茄过筛或打成泥，再拌入盐和橄榄油即可。没有复杂的用料和过程，也不需要熬煮。
关于用料选择，请先看最下面的小贴士。
用料和做法和另一款意大利经典的那不勒斯披萨差别不大，几乎只是有无罗勒叶的区别而已。请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/100375546/
此披萨用到的面团水量大，较湿黏，但保证了口感；使用压缩鲜酵母，与即发干酵母相比，发酵时间要长好几倍，因此建议事先做好时间安排。
此披萨用的番茄酱制作起来非常简单。番茄过筛或打成泥，再拌入盐和橄榄油即可。没有复杂的用料和过程，也不需要熬煮。
关于用料选择，请先看最下面的小贴士。
用料和做法和另一款意大利经典的那不勒斯披萨差别不大，几乎只是有无罗勒叶的区别而已。请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/100375546/
用料
| 那不勒斯面团 | 1个30 cm直径的披萨分量 |
| 圣马尔札诺（San Marzano）蕃茄披萨酱 | 75 g |
| 新鲜罗勒叶（basil） | 8~10片，每片撕成两半 |
| 新鲜水牛马苏里拉奶酪 | 85 g，撕成10~12小块 |
| 粗粒盐 | 适量 |
| 特级初榨橄榄油 | 适量 |
| 粗玉米面 | 适量，放在披萨铲上防粘用 |
玛格丽特披萨的做法
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“那不勒斯面团”和“圣马尔札诺蕃茄披萨酱”做法见此菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/100375546/
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那不勒斯面团面团放在撒粉的台面上，不用擀面杖，而直接用手压扁并拉伸，形成成直径30 cm的圆饼。
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披萨铲上撒适量粗玉米面，把面饼放上去。
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面饼上刷一层圣马尔札诺蕃茄披萨酱，边缘1.3~2 cm左右留白。
把罗勒叶均匀地摆到番茄酱上。
铺上马苏里拉奶酪。
最后撒适量海盐和橄榄油。
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把面饼送入烤箱的石板上，以最高温度烤约5分钟。
用钳子把面饼平转180°，继续烤4~5分钟。
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用钳子把披萨移到披萨铲上，取出切块食用。
