湖南重口味花甲

湖南人爱吃辣，晚上出去吃夜宵，花甲是必不可少的。但是每次在外面吃的花甲不是有沙就是肉小，所以这次我决定自己做！
   个人认为这道菜有三散点比较重要：
1、去腥，多加姜和大蒜子，我还加了料酒和韭菜，重口味的话小米椒和辣椒粉是不          可少的，另外还加了普通的青椒和红椒配色；
2、去沙，烧开水后煮花甲至开壳，再用冷水洗干净，吃的时候基本上就没沙了；
3、不能炒太久以免肉质过老，另外加高汤煮一下味道会更鲜。