腐乳肉

五花肉切好焯水(此图没焯水)

焯水的时候准备辛香料,生姜去皮切片,也可以用生姜原汁代替,茴香2粒,香叶4片,桂皮一小块
注:香料不宜过多,只是为了去腥提味,过多影响口感!香料用料根据自身材料多少而定

锅热油后把辛香料放入微翻炒出香味后倒入五花肉翻炒加入红腐乳一起翻炒均匀后加入水
注:水量是根据自身喜好定,如喜好汤多肉烂可多一些盖过肉多些,如果喜欢干一点就正好盖过就行

此时的锅里是红红的因为也加入了南腐乳汁!

我用的是此款的腐乳汁,直接倒入进去,用量还是根据经验吧!口味重的多加一些做出的肉肉红红的很浓郁,清口的就稍加一些!
注:后期我不加盐和味精,因为腐乳汁本身就很咸鲜,味道很好的微进肉肉里了

我的习惯是这时加入一块冰糖,冰糖会在炖的过程中出甜味.到时候肉会带一点点的甜不会带来太多腐乳的咸!甜度根据自身喜好定

大火煮透后小火闷熟烂,如嫌汤多可以大火收汁此时肉肉上色很快
注:我喜欢汤汁多些,拌饭很好吃也可以拌面或者腐肉肉蛋炒饭也很美味

出锅前洒一点白酒微煮一下关火即刻~洒一点葱末点缀下就更好看!