法式焦糖燉蛋 Crème brûlée
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人做过这道菜
希帕提婭
一直都鍾情于Crème brûlée，所以想嘗試做一次法式焦糖燉蛋。
用料
| 蛋黃 | 3個 |
| Heavy Cream | 1 Cup |
| 香草荚 | 1 茶匙/1整條 |
| 砂糖 | 35克 |
| 噴槍 | 一支 |
| 器皿 | 3個 |
法式焦糖燉蛋 Crème brûlée的做法
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(烤箱300F/150C 預熱)Heavy Cream 1 cup, 2-3 large egg yokes, sugar 35g, vanilla bean 1 根，薄荷葉做裝飾用
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香草荚條切開取籽
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蛋黃與砂糖混合，不用攪拌太多，以免太多空氣走進去；
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淡忌廉入雲喱拿條用小火加熱至邊緣開始冒煙，而出現初沸泛起的小氣泡，即可離火；
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然後逐少加入蛋黃混合物內攪拌
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焗盆注入熱水，水位高度為陶瓷杯的 1/3至一半高度，
放入焗爐中下層焗約 25至30分鐘，取出後custard 應為表面凝固而輕力搖晃下會微盪，餘溫會將custard 繼續煮熟。
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取出後，在焦糖燉蛋表面平均撒上砂糖，**糖粒如撒到容器外記得先掃走才使用火槍，以免搶火。
用火槍距離 3至4吋，將黃糖燒成脆皮糖衣。擱置 5分鐘後即可食用。而法式焦糖燉蛋需於燒起糖衣後的 45分鐘內食用，因為焦糖會自然溶解，放久了便沒有脆皮的糖衣而變成一攤糖水。
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法式焦糖燉蛋就完成啦！（我烤得有点糊～哈哈）
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開吃~
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额外加一个喷枪示意gif
