超弹海绵蛋糕（低糖戚风蛋糕坯）

蛋糕粉(低筋面粉)过筛，

称好各种原料，水浴盘放入烤箱预热350华氏度，

严格分好蛋清和蛋白，容器一定要无油无水，

蛋清中加入3-5滴柠檬汁，开始搅打，

起大泡时加入1/4砂糖，

打至稠时再加1/4糖，

起纹路了再加1/4糖，

打至干性起发，提起搅拌网形成三角不倒不弯，放入冰箱，

蛋黄中滴入3-5滴柠檬汁，用蛋抽轻轻搅开，不能打发，

加入剩余1/4糖，

加入油，

加入牛奶，

加入筛过的蛋糕粉，用硅胶刀轻轻翻拌，不要起筋，

取出蛋白1/3，放入蛋黄混合物中，刀竖着切进去，横着翻出来拌匀，

将蛋黄混合物全部倒入蛋白盆中切拌均匀，

倒入准备好的8寸烤盘

轻轻震几下烤盘使大气泡冒出，

放入预热好的烤箱50分钟后取出。依各家烤箱特点自己决定时间。

取出后震几下排气，脱模晾凉。

悠闲享用下午茶：-）