清新柠檬炖牛腩

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传统炖牛肉总会放好多料酒,来去除肉的腥臊味,但是偶真不太喜欢料酒让所有的肉肉都变成类似的味道。
在想,西式的烹饪是没有料酒哒,那除了红酒和各类酒,还可以放什么哪?
于是想到了,柠!檬!就是柠!檬!
果然,柠檬炖出的牛肉,保留了牛肉的香味,增添了果味的清香!实在太清新啦。。。

用料  

牛腩 800克
柠檬 1/3个
桂皮 1小节
花椒 5克
黑胡椒粒 3克
八角 两颗
小茴香 2克
姜片 适量
老抽 适量
生抽 适量
适量
适量

清新柠檬炖牛腩的做法  

  1. 牛腩切小块,焯水。

    清新柠檬炖牛腩的做法 步骤1
  2. 锅内放油烧热,下姜片,牛肉煸炒出油。

    清新柠檬炖牛腩的做法 步骤2
  3. 牛肉煸炒出油后。加老抽,生抽,糖,八角,桂皮,小茴香,花椒,黑胡椒粒,再炒一下下。

    清新柠檬炖牛腩的做法 步骤3
  4. 放入柠檬片,加适量水没过牛肉,大火炖开,转小火炖1个小时。

    清新柠檬炖牛腩的做法 步骤4
  5. 出锅加适量盐即可。

    清新柠檬炖牛腩的做法 步骤5

小贴士

1柠檬不要放太多哦。一斤半肉肉,1/3个就可以啦。
2柠檬真是好东西啊,做出来的肉肉超级清新,香哒啊,关键是没放半点料酒,还那么那么清新。  
3炖好哒牛腩可以分成多份,分冻在冰箱冷冻层,吃的时候搭配番茄,土豆可以炖菜;也可以多加水,放萝卜在炖出萝卜牛腩汤,各种美味哦。。
4另外大颗没粉碎胡椒粒一起炖也让牛腩增香不少哦。
5牛肉一定要焯水,焯完水的牛肉,用流动的水冲掉上面的血沫,这样炖出的牛肉才清爽。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2014-09-02 13:52:38
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清新柠檬炖牛腩的答疑

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