杨妈妈食记
孔雀开屏清蒸鱼
8.7
综合评分
5242
人做过这道菜
360°无死角，整理出来分享下~~喜欢的不妨试一试
用料
孔雀开屏清蒸鱼的做法
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选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下
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剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断
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盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身〜〜
腌制15分钟。
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大葱 姜切丝垫在鱼盘底部
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腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里
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摆好造型后 在铺上一层葱姜丝
鱼肉很容易熟，冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了
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利用蒸鱼时间调汁：
盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味
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蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些〜〜
为了美观 把葱丝，姜丝夹掉了
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在均匀淋上调料汁
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另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上〜〜〜香味四溢
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为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮
小贴士
Ps ：要想鱼儿开屏的漂亮，切的间隔保持在1〜1.5厘米 这样会很漂亮〜〜太大就会显得很笨拙。
蒸鱼：鱼肉很容易熟，冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了
蒸鱼：鱼肉很容易熟，冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了
