法式乳酪月饼

准备好材料过秤。

室温软化的80g黄油用手动打蛋器打散。

加入糖粉在黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀。

鸡蛋分次加入搅拌均匀。

筛入110g低筋面粉，用刮刀拌匀。

拌匀成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。

将淡奶油加入奶油奶酪中。

奶油奶酪用小火加热融化。

15g糖粉加入奶油奶酪中用手动打蛋器搅拌均匀。

加入一个蛋黄及滴5滴朗姆酒，继续搅拌均匀。

拌匀的乳酪陷如图所示。

将冷藏的饼皮面团取出，称50g左右（小编这里用的布丁模比较大，所以饼皮的量稍微多）。

压入模具中，用手整形，尽量厚薄均匀。

倒入乳酪陷，有7-8分满即可；做好后移入冰箱冷冻5分钟。

从冰箱中取出冷冻好的月饼，取15-20g左右的饼皮面团给月饼封口，注意接口处不能留有缝隙。

在月饼表面刷蛋黄液，用叉子划出波浪型花纹。

烤箱150度预热10分钟，放入烤箱中层以150度烤30分钟。

待体积稍微隆起，表面上色即可出炉。