苹果蛋糕

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白要放在无水无油无蛋黄的容器中。

把蛋黄加15克白砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅、变稠。分三次加入玉米油，每次都用打蛋器搅打均匀。加入牛奶，用硅胶铲搅拌均匀，把低筋粉筛入蛋黄糊里，象炒菜一样搅拌均匀。

将三个青苹果削皮切薄片备用，烤盘铺好油纸或锡纸待用，我家烤箱是32升的，用的自带烤盘。
蛋白分三次加糖35克，打发到湿性发泡状态，蛋白拉出弯曲尖角。

将1／3蛋白放到蛋黄糊里，象炒菜一样翻拌均匀后全部放入蛋白容器中，再次搅拌均匀。把面糊倒入烤盘中，抹平，均匀撒上苹果薄片。放到预热好的上伙200度，下火160度烤箱烤20-25分钟，直至上色，看自己烤箱情况。

烤好后，趁热撕去锡纸或油纸。凉了吃更松软。青苹果的果香和蛋香，很搭滴。