中种培根奶酪卷
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Miss_omi
来自爱和自由的《跟爱和自由一起做面包》
用料
| 中种：面包粉 | 175克 |
| 即发酵母 | 2.5克 |
| 水 | 105克 |
| 主面团：面包粉 | 25克 |
| 低粉 | 50克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 3.8克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 水 | 30克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 黄油 | 25克 |
| 馅料： | 培根4条，奶酪片4片 |
| 表面装饰 | 蛋液，马苏里拉奶酪丝 |
中种培根奶酪卷的做法
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将中种部分酵母在水中化开，加入面包粉混合均匀，在温暖处发酵至4倍大，用了4小时.
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将发酵好的中种面团和主面团中除黄油外放在一起，面包机揉面15分钟，加入黄油继续15分钟，然后在面包机桶内松弛30分钟.
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其间将培根放入烤箱150度10分钟，吸去多余的油备用，奶酪片切成两半.
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松弛后的面团分割60克一个，滚圆后继续松弛15分钟.
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将面团擀成椭圆形翻面后两边各三分之一处向内折，一头略搓尖，擀成长三角形，放上培根和奶酪片，自上而下卷成卷.
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排在烤盘上进烤箱二次发酵约40分钟
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烤箱180度预热，中间层上下火20分钟.
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出炉后放凉
小贴士
写完才发现低粉少放了10克，怪不得面团很粘，发的很好，至于没有原本的形状了，不过自己吃，木有关系
