红豆蛋黄月饼

将转化糖浆、植物油和枧水混合，稍事搅拌（不需要完全融合）。

在步骤1，加入面粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团，包入保鲜膜内，醒2小时左右。

将咸蛋黄在植物油中浸泡15分钟，
放入180度预热好的烤箱，烤5分钟，取出待凉备用。

豆沙和咸蛋黄一起称重，分成20组，每组净重60克。分别将每组的豆沙压扁，包住蛋黄，搓圆备用。

面团称重，分成20组，每组净重40克。将称好的小面团压扁，包住步骤5的豆沙馅料，利用虎口慢慢收紧。

月饼放入100g月饼膜具中，在垫了油纸的烤盘上，　一手固定月饼桶，一手用稍微用力往下压。

月饼压好后，放入已180度预热的烤箱中，设置20分钟（因烤箱温度有差异，看情况稍适增减时间）。取出烤盘，在每个月饼表面刷上鸡蛋液（尽量刷薄，多刷几层也没问题），重新烤5分钟。

烤好的月饼回油需要2-3天，也是月饼最美味的时间哦~