将鲈鱼洗净,鱼身上切几刀。用厨房纸巾擦干,用姜片,盐,料酒,胡椒粉腌渍五分钟。表面撒上薄荷叶。
开水上锅,蒸7分钟左右,见到鱼眼睛凸出来就表示鱼肉蒸熟了。但不要揭开锅盖,让它虚火焖两分钟。
出锅后淋上两勺蒸鱼豉油,撒入葱花,再淋上烧热的猪油即可。
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