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大盘鸡

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小酒咸菜吖的厨房  小酒咸菜吖

用料  

面皮
柴鸡
土豆
青椒
杭椒
啤酒
花生油
花椒
干红椒
料酒
八角
生抽
鸡精
冰糖
葱
姜
盐

大盘鸡的做法  

  1. 鸡肉剁小块，用水冲洗至无血水，葱姜切片，青椒切块，杭椒切段，土豆切滚刀块后备用

  2. 炒锅中加凉油下冰糖后调至小火，熬至冰糖融化至变色起小泡，迅速放入鸡块翻炒上色

  3. 加料酒，下八角花椒干红椒翻炒，下葱姜，炒至鸡块上色后加生抽提味

  4. 加啤酒至没过鸡块，盐适量，大火煮开后转小火40分钟

  5. 下杭椒 土豆，煮至土豆7分熟时把面皮贴在锅边

  6. 待面皮和土豆都熟后大火收汁，加青椒翻炒1分钟后加鸡精出锅

小贴士

鸡没有先用水绰，因为感觉用水绰过之后肉感不够嫩

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2014-09-04 15:45:49
23 收藏
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