巧克力甘纳许

Name: 巧克力甘纳许
Ingredients: 纯可可脂黑巧克力; 淡奶油

7.5 综合评分

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周周JOJO

巧克力甘纳许，通常用于做馅，做巧克力蛋糕抹面，做图案勾线。

用料

纯可可脂黑巧克力
淡奶油

巧克力甘纳许的做法

淡奶油与纯可可脂黑巧克力1:1，淡奶油煮开后放入巧克力，搅拌均匀。
冷却后即可使用
如做马卡龙馅，可加入融化好微凉黄油
很多人会遇到油水分离，是因为温度高了。
淡奶油煮开后，锅子离火，可以放块湿毛巾在锅底降温，稍等片刻后再加入巧克力，迅速搅拌均匀！

小贴士

搅拌到乳化完成。
温度太高搅拌太慢，会乳化失败出油。

依旧那句：烘焙没有捷径，只有多做。

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该菜谱发布于 2014-09-04 17:33:04

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