巧克力甘纳许

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巧克力甘纳许,通常用于做馅,做巧克力蛋糕抹面,做图案勾线。

用料  

纯可可脂黑巧克力
淡奶油

巧克力甘纳许的做法  

  1. 淡奶油与纯可可脂黑巧克力1:1,淡奶油煮开后放入巧克力,搅拌均匀。

  2. 冷却后即可使用

  3. 如做马卡龙馅,可加入融化好微凉黄油

  4. 很多人会遇到油水分离,是因为温度高了。
    淡奶油煮开后,锅子离火,可以放块湿毛巾在锅底降温,稍等片刻后再加入巧克力,迅速搅拌均匀!

    巧克力甘纳许的做法 步骤4

小贴士

搅拌到乳化完成。
温度太高搅拌太慢,会乳化失败出油。

依旧那句:烘焙没有捷径,只有多做。

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该菜谱发布于 2014-09-04 17:33:04
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