干锅啤酒鸭

Name: 干锅啤酒鸭
Ingredients: 2斤左右鸭子; 4条豇豆; 半个洋葱; 一只青椒; 一点菇类; 一罐啤酒; 少许料酒; 5片生姜; 5瓣大蒜; 一段葱; 2片桂皮; 适量老抽; 适量生抽; 根据自己选择干辣椒; 适量花椒; 适量植物油; 一小勺辣椒油

7.7 综合评分

70 人做过这道菜

昨天逛超市，看到半只冷鲜鸭子不错，就买了，本想做个酱鸭的，在某人的要求下做了个干锅鸭子，家里没有干锅，所以就放在了平底锅中，挺香的

用料

鸭子斩块，冷水下锅，飞水后洗净待用
热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的，煎的差不多了，放入干辣椒，蒜瓣（剥掉皮的），葱段，桂皮，生姜，花椒爆香，然后再倒入所有的鸭肉翻炒
翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒
翻炒到没有水份的时候倒入一罐啤酒，要沫过鸭子就好，如果啤酒不够，添加点热水就好
然后大火烧开后，中火慢炖
蔬菜类处理好
另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用
鸭子煮好后收干
刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分，但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了
最后在撒点白芝麻，大功告成，香喷喷吃起来