无盐黄油 | 170g |
红糖 | 50g |
白砂糖 | 130g |
鸡蛋(室温) | 1个(个头大些的) |
香草精 | 2茶匙 |
普通面粉 | 250g |
玉米淀粉 | 2茶匙 |
小苏打 | 1茶匙 |
盐 | 一小撮 |
白巧克力碎片 | 约135g |
蔓越莓干 | 约105g |
朗姆酒(可选) | 1汤匙约10-15ml |
黄油切块放入大的搅拌盆中,用打蛋器手打约5分钟(若有电动打蛋器,中速约1分钟即可),直到黄油顺滑
分次将红糖和白砂糖加入黄油中,搅打至蓬松,颜色变浅。此为混合物a
将鸡蛋,香草精及朗姆酒加入混合物a中,混合均匀,备用,此为混合物b
另取一个容器,倒入所需的面粉,玉米淀粉,小苏打和盐。与混合物b混合均匀后,加入巧克力碎片和蔓越莓干,揉匀。
揉匀后的面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏,让面团“休息”一下,至少一个小时,至多两天。
面团从冰箱取出后,让它在室温中恢复十分钟左右。同时烤箱预热175度,上下火。
烤盘铺上烘焙纸,将面团揉成均匀的小团,再用手或勺子压扁。(大小我觉得随意啦)
烤箱预热结束后,将烤盘送入烤箱,开烤~约8-9分钟,边缘稍微焦黄即可
刚从烤箱取出来的曲奇会非常非常软,不要碰它们,让它们在外面晾上五分钟。如果曲奇太厚太蓬松了,用勺子轻轻压一下。