蛋白蛋糕

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没有蛋黄,纯蛋白,可以消耗蛋挞剩下的蛋白。雪白的颜色,童年的回忆味道啊!

用料  

蛋糕粉 80g
蛋白 7个
绵白糖 40g
玉米淀粉 40g
植物油 30g
牛奶 115g

蛋白蛋糕的做法  

  1. 蛋白分三次加入糖打发至硬性气泡。

  2. 植物油和牛奶混合均匀,用搅拌机搅拌至看不见明显油星为止。

  3. 在油奶混合物中筛入蛋糕粉、玉米淀粉,搅拌均匀。

  4. 将蛋白霜分次加入刚做好的面糊中,搅拌均匀。不要打圈搅拌避免消泡。

  5. 在方形蛋糕模(8寸)中铺上油纸,油纸多裁一些对折后放入模具,尽可能使其帖服,倒入蛋糕液体。

  6. 预热烤箱,170度15分钟。烤熟为止。烤熟之后立即倒扣脱模,切块。

小贴士

1、可以做小些少些,按照配方减量。
2、可做成纸杯蛋糕,如用12连6连模不可抹油,抹油使蛋糕颜色发黄,必须内垫纸杯,倒入纸杯烘烤。
 
该菜谱发布于 2014-09-05 17:19:06
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蛋白蛋糕的答疑

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